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無錫銀絲面

銀絲面是江蘇省(常州、無錫)及上海市一帶的地方傳統(tǒng)面食小吃,配料講究,操作工序嚴(yán)格,具有面細(xì)如絲,色白似銀,柔軟滑爽,富有韌性,下鍋不糊等特點(diǎn),為《中國小吃(江蘇風(fēng)味)》收輯品種之一。在面粉中直接加入雞蛋清,再用細(xì)齒面刀軋制成面條。因面條潔白如銀,纖細(xì)如絲,故而得名。銀絲面以“潔白如銀、面細(xì)如絲、柔軟滑爽、湯鮮味美”而著稱。如再加蓋蝦仁、肉絲,黃瓜絲則口味更佳。
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