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無錫三鮮餛飩

無錫三鮮餛飩屬于江南地區(qū)傳統(tǒng)名小吃,據(jù)說這種做法起源于錫山市東亭鄉(xiāng)民間,無錫的三鮮餛飩實際上全部是一種餡——鮮肉開洋三鮮。開洋,就是淡水蝦米干。以鮮肉、開洋、榨菜制成餡心,以肉骨頭吊湯,豆腐干絲、蛋皮絲為佐料,故稱“三鮮餛飩”。無錫的三鮮餛飩餛飩一直到清朝都是用的手推皮子,手推皮因為薄厚均勻、透而有韌勁、光滑,下鍋不爛,滿足無錫人的口味。無錫三鮮混沌比較出名的要屬王興記三鮮餛飩,王興記三鮮餛飩曾獲得中華名小吃稱號。
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