無(wú)錫三鮮餛飩屬于江南地區(qū)傳統(tǒng)名小吃，據(jù)說(shuō)這種做法起源于錫山市東亭鄉(xiāng)民間，無(wú)錫的三鮮餛飩實(shí)際上全部是一種餡——鮮肉開(kāi)洋三鮮。開(kāi)洋，就是淡水蝦米干。以鮮肉、開(kāi)洋、榨菜制成餡心，以肉骨頭吊湯，豆腐干絲、蛋皮絲為佐料，故稱“三鮮餛飩”。無(wú)錫的三鮮餛飩餛飩一直到清朝都是用的手推皮子，手推皮因?yàn)楸『窬鶆?、透而有韌勁、光滑，下鍋不爛，滿足無(wú)錫人的口味。無(wú)錫三鮮混沌比較出名的要屬王興記三鮮餛飩，王興記三鮮餛飩曾獲得中華名小吃稱號(hào)。