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無(wú)錫三鮮餛飩

無(wú)錫三鮮餛飩屬于江南地區傳統名小吃,據說(shuō)這種做法起源于錫山市東亭鄉民間,無(wú)錫的三鮮餛飩實(shí)際上全部是一種餡——鮮肉開(kāi)洋三鮮。開(kāi)洋,就是淡水蝦米干。以鮮肉、開(kāi)洋、榨菜制成餡心,以肉骨頭吊湯,豆腐干絲、蛋皮絲為佐料,故稱(chēng)“三鮮餛飩”。無(wú)錫的三鮮餛飩餛飩一直到清朝都是用的手推皮子,手推皮因為薄厚均勻、透而有韌勁、光滑,下鍋不爛,滿(mǎn)足無(wú)錫人的口味。無(wú)錫三鮮混沌比較出名的要屬王興記三鮮餛飩,王興記三鮮餛飩曾獲得中華名小吃稱(chēng)號。
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