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臨桂板鴨

臨桂板鴨是貴陽(yáng)臨桂風(fēng)味小吃之一,產(chǎn)生于清朝末年。已有200多年的制作歷史,它是選用老鴨、稻谷鴨和草籽鴨經(jīng)開膛、獨(dú)特秘方腌制、上板和整形等幾十道工序制作,最后還要晾曬半月左右,即可蒸熟來(lái)吃。其味香色美,油而不膩,食后回味無(wú)窮,實(shí)為宴請(qǐng)及送禮佳品。而吃也很講究,一般的鴨子皮可能不好吃,而會(huì)仙板鴨的皮則是香脆可口有嚼頭,吃的時(shí)候不要再用水煮,只需要蒸,這樣才能保證原味。同時(shí),鴨爪、胸脯肉、鴨腎等各種附屬產(chǎn)品也是特別好吃。
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