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葫蘆頭

葫蘆頭是陜西西安著(zhù)名的傳統特色小吃,源于北宋街市食品中的“煎白腸”,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此叫葫蘆頭。葫蘆頭是用豬大腸和豬肚制作而成,其特點(diǎn)是饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌,肉嫩湯鮮,肥而不膩,醇香撲鼻。吃時(shí)佐以糖蒜、辣醬等,鮮香滑嫩,肥而不膩。葫蘆頭泡饃所使用的餅和羊肉泡饃的餅稍有區別,質(zhì)地松軟一點(diǎn),先把饃掰成碎塊兒,廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚(yú)等排列在碎饃塊兒上,用煮沸骨頭原湯泡三、四次,然后加熟豬油和青菜等,湯濃味醇,油香適口。葫蘆頭被中國烹飪協(xié)會(huì )評選為陜西榜的“中國地域十大名小吃”,還被陜西

中文名:葫蘆頭

分類(lèi):風(fēng)味小吃

口味:饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌,肉嫩湯鮮,肥而不膩,醇香撲鼻

主要食材:豬大腸,豬肚,豬骨頭,饃

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