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炒糕粿

糕粿是用優(yōu)質(zhì)白米漿逐層加工蒸熟,制作時(shí)先將糕粿切成均勻小塊,加入魚露,紅甜豉油調(diào)勻,以小火略炒至糕粿面色赤紅入味,然后下平底鍋(煎盤)用豬油以文武火候?qū)⒏饧@面色煎赤,加入白糖炒勻,再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等多種配料,淋上蛋液煎炒,加入沙茶辣椒醬、味精、魚露、雪粉水,上湯炒勻。

中文名:炒糕粿

口味:甜、咸

主要食材:白米漿

工藝:炒

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