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岐山搟面皮

搟面皮是陜西關(guān)中地區(qū)特有的一種傳統(tǒng)名小吃,尤以西府寶雞地區(qū)為最佳,是從唐代冷淘面演變而來,因其勁道、涼爽、鮮香、酸辣可口,成為陜西最具代表性的小吃之一。岐山搟面皮于2011年被認定為中華名小吃,是寶雞著名的特色小吃。搟面皮選料精良,工藝嚴(yán)謹(jǐn),調(diào)味講究,而岐山人的搟面皮做法很非凡,別處的米面皮和釀皮是把面調(diào)成糊狀,放在特制的鐵籠上蒸。歧山搟面皮則是先搟成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀,吃法和米面皮基本一樣,不同于米面皮的是,搟面皮口感較硬,韌度高,有筋性。岐山搟面皮被中國烹飪協(xié)會評選為陜西省的“

中文名:岐山搟面皮

外文名:Qishan noodles

分類:陜西小吃

口味:軟(松綿柔嫩)、筋(筋韌耐嚼)、辣(辣香適口)

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