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臊子面

岐山臊子面是陜西著(zhù)名的特色傳統面食之一,是著(zhù)名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗,享譽(yù)省內外,在陜西關(guān)中地區廣泛流行。臊子面歷史悠久,起源于三千多年前的西周時(shí)期,相傳是周文王的母親所創(chuàng )制的一種面食。正宗的岐山臊子面具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特點(diǎn),面條細長(cháng),厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。岐山臊子面鄉土風(fēng)味尤為濃厚,以酸辣著(zhù)稱(chēng),正宗的岐山臊子面,湯鍋中胡蘿卜、蒜苗、豆腐、黃花菜等是不可或缺的一部分。岐山臊子面被中國烹飪協(xié)會(huì )評選為陜西省的“中國地域十大名小吃”,更是被中國旅

中文名:臊子面

外文名:Sour noodle soup with minced pork and vegetables , Qishan style

分類(lèi):西府名小吃,面類(lèi)

口味:湯味酸辣,筋韌爽口

主要食材:岐山醋,臊子,面條,雞蛋

所屬地區:陜西省

代表:岐山臊子面

主要流行區域:陜西關(guān)中平原及甘肅隴東

所屬菜系:陜菜

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