哈爾濱的干腸也是久負盛名，哈爾濱特色小吃之一，風干腸的一種，風干腸是我國肉類制品中品種比較多的一大類產品。哈爾濱風干腸，腸如其名，就是灌好的腸經過風干制成。個兒要比紅腸纖細，樣子和制法都和粵式的“臘腸“有異曲同工之處。干腸的味道也和臘腸有點象，不過可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一點。又硬又韌，很有嚼頭，建議可作零食吃。