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鍋巴菜

鍋巴菜,天津話稱“嘎巴菜”,是以綠豆、小米水磨成漿,攤成薄厚均勻的煎餅(天津人俗稱鍋巴)、晾干后切成柳葉形小條,浸在素鹵之中,盛碗,點(diǎn)上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫等六種小料制作而成,是天津特色小吃,也是天津著名的早餐美食小吃。鍋巴菜其特點(diǎn)是五彩繽紛,多味混合,素香撲鼻,鍋巴香嫩有咬勁,味美適口,營(yíng)養(yǎng)豐富,憑借著純天然選料,精湛的十四道生產(chǎn)工序,特別是“大小鹵”工藝等三項(xiàng)絕活,使其風(fēng)味別具特色,遠(yuǎn)近聞名。天津的鍋巴菜既是特色小吃,又是湯、還是菜,入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小

中文名:嘎巴菜

外文名:Stain food

主要食材:綠豆,小米

別名:鍋巴菜

所屬地區(qū):中國(guó)天津

屬 性:特色小吃

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