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清蒸白魚(yú)

清蒸白魚(yú)是吉林市特色名菜之一,選用的是吉林市松花江白魚(yú)制作而成,屬于東北菜系中的吉菜,也是吉林傳統名菜之一。自古以來(lái),松花江上的漁戶(hù)即以江水煮白魚(yú),款待來(lái)訪(fǎng)的親友,被人們傳為美談。后來(lái),經(jīng)過(guò)烹飪高手潛心制作,終于創(chuàng )出了清蒸松花江白魚(yú)這道名菜,登上了圣宴之席。清朝,松花江白魚(yú)曾被列為貢品,相傳乾隆皇帝在巡視吉林時(shí)曾經(jīng)品嘗了清蒸白魚(yú)這道菜,品嘗之后大為贊賞,稱(chēng)之為“關(guān)東佳味”。清蒸白魚(yú)有兩種做法,一是高級盛宴以食湯取其鮮汁為主,魚(yú)肉細膩無(wú)咸淡味;另一種是以食魚(yú)肉為主,清蒸時(shí)使湯汁入魚(yú)體內,屬于蒸之法。兩種做法

中文名:清蒸白魚(yú)

所屬菜系:東北菜

主料:白魚(yú)(700克)

口味:本位咸鮮

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