清蒸白魚(yú)是吉林市特色名菜之一，選用的是吉林市松花江白魚(yú)制作而成，屬于東北菜系中的吉菜，也是吉林傳統(tǒng)名菜之一。自古以來(lái)，松花江上的漁戶即以江水煮白魚(yú)，款待來(lái)訪的親友，被人們傳為美談。后來(lái)，經(jīng)過(guò)烹飪高手潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚(yú)這道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白魚(yú)曾被列為貢品，相傳乾隆皇帝在巡視吉林時(shí)曾經(jīng)品嘗了清蒸白魚(yú)這道菜，品嘗之后大為贊賞，稱之為“關(guān)東佳味”。清蒸白魚(yú)有兩種做法，一是高級(jí)盛宴以食湯取其鮮汁為主，魚(yú)肉細(xì)膩無(wú)咸淡味；另一種是以食魚(yú)肉為主，清蒸時(shí)使湯汁入魚(yú)體內(nèi)，屬于蒸之法。兩種做法

中文名：清蒸白魚(yú)

所屬菜系：東北菜

主料：白魚(yú)（700克）

口味：本位咸鮮