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寧縣餱餱

寧縣餱餱也稱(chēng)作“窩窩頭”,一般是玉米面粉、糜子面粉經(jīng)發(fā)甜蒸熟的甜食,其形狀特別,為頂尖、底有窩,整體為圓錐形,吃起來(lái)有甜味。相傳餱餱最早起源于周祖公劉時(shí)代餱糧之餱的孑遺,為古食物的活化石。其制作方法是用熱水將玉米面粉、糜子面粉和成團,均分成大約10cm左右的面團,揉成圓球狀,用大拇指按住底部不斷旋轉成深窩,頂部擠成尖狀,外表酷似桃形,寧縣農村地區較為常見(jiàn)。寧縣餱餱營(yíng)養全面,纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。其中所含的玉米油,更能降低血清膽固醇,預防高血壓和冠心病的發(fā)生。當今,隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高,雜糧食品重新出現在人們的飯桌上,成為必點(diǎn)的一道佳肴。

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