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西寧攪團

攪團對很多老西寧人來說是難得的美味,但做攪團是個技術(shù)活,首先在大鍋內(nèi)燒上水,等水燒開后,一手端面粉,一手拿搟面杖,將按一定比例混合好的青稞面和豆面均勻地倒入開水鍋里,同時用搟面杖不停地攪拌。為什么要用搟面杖呢?原來家中人多,用的面就多,筷子攪不開,也攪不動。在這個過程中還要添加一些開水進去,等鍋里見不到面疙瘩就蓋上鍋蓋燜一會兒。起鍋后,調(diào)上早就拌好的蔬菜,還有油潑辣子、醋等調(diào)料。做好的攪團吃不完,第二天加點水,拌上蔥花、辣子、醋一起吃,叫“飯疙瘩”,還可以在涼的時候切成塊兒,涼拌吃,就是飯塊。

信息來源:西寧市人民政府

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