武都面皮 甘肅 ? 隴南 ? 武都 面皮，市內(nèi)各縣均有，做法大致相同，但風(fēng)味不一。直接將面攬入水中，成稀糊狀，上籠蒸熟者為面皮；將面團放人清水中反復(fù)搓洗，分出面筋，上籠蒸熟者為釀皮。調(diào)料也因地而宜，武都主要調(diào)入草果、山賴等調(diào)料嗆煮的醋、鹽、油潑大蒜、油潑辣椒；其他縣則有另調(diào)醬油的，或加入芥末等。武都面皮風(fēng)味較為獨特，歷史上即為特色大眾小吃。信息來源：武都區(qū)人民政府辦公室 贊 (0) 39 151 生成海報 古浪涼面 下一篇 0001-01-01 武都麻辣粉 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
