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芝麻餅子

芝麻餅子,它還有個(gè)形象的別名叫草鞋底。六十年代末,幾位西安的知青,一天在新集河沿街閑逛,看到一家攤位上賣(mài)餅子,就十分好奇地買(mǎi)了幾塊,嘗了嘗,覺(jué)得很好吃,遂買(mǎi)了一挎包帶回村子。因為夜晚保管不善,一塊餅子被老鼠拖到屋外,餅子正好和老農的一雙草鞋躺在了一起,被一位知青無(wú)意中發(fā)現,他隨即拿餅子跟草鞋比劃了一番。很有詩(shī)意地跟大伙喊:“草鞋底。我們原來(lái)吃的是草鞋底啊!”自此,“草鞋底”取代了餅子名號,在新集大街小巷就傳開(kāi)了。

這種芝麻餅子的做法是,將水適量的加入麥面之中,慢慢地攪和成柔軟的面團,發(fā)酵,面團呈蜂窩狀后,即可切一塊面團加干面粉搓揉成圓球,用手掌把圓球壓扁,搟成薄薄的橢圓形,形似鞋底樣,再往餅胎上摸一些用菜油泡過(guò)的芝麻,之后,放進(jìn)鏊子里(現在大多用烤箱)加熱烤制成熟。

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