日韩视频一区二区在线观看,欧美日韩综合一区,九色国产在视频线精品视频,亚洲国产成人久久一区www妖精,中文字幕亚洲一区,一区免费视频,亚洲一区二区三区在线网站

漢中涼皮

因產(chǎn)于漢中地區(qū)而得名。由于加工時用小石磨加水將米磨制成米粉漿,又叫水磨涼皮。制作時,將磨好的米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制。加入調(diào)料,主要是蒜汁、辣椒油,口位酸辣之中透著蒜香。

漢中位于陜西秦嶺南麓,歷來盛產(chǎn)大米,世稱“魚米之鄉(xiāng)”,物產(chǎn)富饒,生活習(xí)俗類似四川。漢中涼皮同樣歷史悠久,風(fēng)味獨特,口感較軟,其辣椒油沒有秦鎮(zhèn)涼皮的香氣濃烈,但卻柔和細膩,別有風(fēng)味。西安街頭常有一對對小夫妻,逛街吃涼皮時必是“一國兩制”,先生選秦鎮(zhèn)涼皮,女士則選漢中涼皮,頗具情趣。

陜西關(guān)中平原是我國小麥的主要產(chǎn)地之一,以小麥面粉為原料制成的涼皮稱為面皮,在陜西最為普及。改革開放以前,大米在陜西還算稀罕之物。因此那時在西安的大街小巷常有老鄉(xiāng)推著新大米換面粉,通常一斤大米可換一斤半到兩斤面粉。現(xiàn)在西安還可見到換大米的老鄉(xiāng),但比早先已少。西安市話劇團大名鼎鼎的演員郭達,當(dāng)年正是以小品“換大米”在全國一炮走紅的。關(guān)于面皮的制法,陜西文壇名家賈平凹先生在其“陜西小吃小識錄”中記述如下:“制法:一斤面粉用二斤水,分三次倒入,先和成稠糊,再陸續(xù)加水和稀,加鹽,加堿,稀漿用手勺揚起,能拉起筷子粗細的條為宜。蒸籠上鋪白紗布,面漿倒其上,攤二分厚,薄厚均勻,大火暴蒸,約六七分鐘即熟。將面皮從籠箅上扣在案上,每張面皮上抹一層菜油,疊堆一起晾涼后用擺刀切成細條即成”。

廉江市| 武平县| 嘉黎县| 凤庆县| 涞水县| 崇礼县| 临湘市| 高平市| 永嘉县| 凤台县| 登封市| 邵东县| 诏安县| 名山县| 天台县| 马尔康县| 苏尼特左旗| 海伦市| 江口县| 肇庆市| 芦山县| 团风县| 蕉岭县| 本溪市| 延庆县| 天峨县| 广州市| 巩留县| 沭阳县| 徐水县| 龙口市| 仙游县| 错那县| 吕梁市| 定州市| 青河县| 宜宾市| 栾城县| 蒲江县| 松桃| 浠水县|