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旬邑?zé)x

旬邑縣傳統(tǒng)食品,此饃不只用蒸制法做成,而是既蒸又烙,先烙后蒸。人們叫做“燒饃”。淳化和彬縣鄰近旬邑的一些鄉(xiāng)村也有這樣的食品,叫做“蒸烙”。

制法:小麥面粉,發(fā)好,加青椒葉末及少許鹽,揉成扁圓形,略長(zhǎng),用梳子壓出花紋,放入鐵鍋稍烙,使之上色;然后進(jìn)籠蒸熟。

特點(diǎn):成品形似狗舌頭,吃口香甜。可作主食。

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