原料(主、輔料、調(diào)料、名稱、規(guī)格、數(shù)量)

主料：乳狗1000克

輔料：干米椒、干桔子皮、紅辣椒、大蒜、料酒、鹽、雞精

制作方法(制作工藝、流程)

1、取活狗一條，殺其頸部，用器皿接血并不停絞動動，直至血不結塊為止，留血備用，用80度的水褪盡毛，取出內(nèi)臟洗凈。

2、將1000克狗肉切成2厘米每塊，留適量內(nèi)臟備用。

3、炒鍋燒熱，下油，用中火爆炒狗肉及內(nèi)臟至金黃色，放入干米椒、桔子皮、下料酒。加水煮至有少量湯時，放紅椒，青蒜翻炒，下老抽、雞精，倒入狗血翻炒至血熟，明油即成。

特點

味香濃，骨翠嫩，色澤烏亮，原汁原味。