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沙洋豆餅

【豆餅】

又名豆絲,用綠豆和大米各半磨成漿,制成餅皮,切成細條狀。以籽醬(小麥醬)過(guò)濾出的水加鹽燒制成湯,用蔥花、稀辣椒、豬油置于每碗豆餅之中。其味辣、香,豆絲不折斷,不成糊狀。沙洋豆餅以五十年前劉祖香號制作最佳,孺婦皆知人人喜愛(ài)。如今,高陽(yáng)、拾回橋一帶家家制豆餅。

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