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練莊粉皮

產(chǎn)于閻店樓鎮(zhèn)練莊村。該村自清朝末年就開(kāi)始加工粉皮,代代相傳,規(guī)模逐步擴(kuò)大。至2009年,全村共有粉皮作坊120個(gè),年加工粉皮1500噸,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)山東、河南、江蘇等地。靠粉皮加工,人均增收8000元。粉皮加工專(zhuān)業(yè)戶(hù)練德林,投資20萬(wàn)元,建起占地300平方米的作坊,集原料倉(cāng)庫(kù)、制粉間、加工間、晾曬場(chǎng)、包裝室于一體,配備調(diào)漿機(jī)、真空包裝機(jī)等現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備,粉皮加工能力進(jìn)一步擴(kuò)大。該村還利用粉碴養(yǎng)豬,走養(yǎng)加銷(xiāo)一體化致富路子。全村發(fā)展養(yǎng)豬戶(hù)70戶(hù),養(yǎng)豬6400頭,僅此一項(xiàng),每戶(hù)年增收1萬(wàn)元。

練莊粉皮,以選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、透明美觀、清香爽口而聞名。產(chǎn)品呈現(xiàn)乳白色,薄而均勻,富有彈性,滑而不膩,有筋骨感,營(yíng)養(yǎng)豐富。食用方法多種多樣,可涼拌、熱炒、燉煮食用;既可單獨(dú)做菜,也可葷素混調(diào),久食不膩,是上好的美味佳肴。曹縣的傳統(tǒng)名菜“皮雜”就是用練莊粉皮為主要食材做成的。

練莊粉皮,用純綠豆淀粉加工而成。綠豆性寒味甘,具有清暑止渴,清熱解毒,補(bǔ)腎利尿,降血壓,健胃生津,消腫下氣等功效,經(jīng)常食用可防止動(dòng)脈硬化,對(duì)高血壓和心臟病患者具有良好的食療作用。綠豆粉皮被譽(yù)為“綠色食品”,為生活中理想的保健品。至2009年,已成為曹縣人走親訪友必備的土特產(chǎn)品。

信息來(lái)源:菏澤市地方史志辦公室

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