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臨清燜餅

臨清燜餅

臨清燜餅,堪稱(chēng)為巧吃。把烙好的雙層單餅,切成細絲,加油回鍋,添加小料和少許蔬菜爆炒,將餅絲倒在上面燜一燜。燜好后,再將炒好的雞蛋入鍋顛翻幾次即成。吃起來(lái)柔軟滑口,被稱(chēng)為宴席上的上等面食。燜餅講究火候技術(shù),在臨清有一句歇后語(yǔ):下口的燜餅利利亮亮,現在仍有傳人。

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