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烤羊肉

維吾爾烤羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層,中間隔板成孔狀,用無煙煤作燃料。烤羊肉串用的鐵釬子。制做時(shí),先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片,依次穿上鐵釬,然后置放在烤肉槽上,一邊用煤火烤,一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分鐘左右翻烤另一面,幾分鐘后即可食用。陳佩斯、朱時(shí)茂的小品《烤羊肉串》,使這一風(fēng)味小吃聲名大噪,蹤跡遍及全國。除了烤羊肉串,現(xiàn)在還有烤羊筋、烤雞、烤魚、烤排骨等等。( 哈密)

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