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火鍋子

分砂火鍋兩種,圓形,分內外兩層。內層圓筒狀,放木炭火;外層環(huán)池形,裝各類菜肴。上有蓋,下設風筒。華陰人過去來客人幾乎家家都用火鍋子待客,一求熱火,二表隆重,菜以油炸紅薯、山藥、豆腐、大肉、粉條為主,再加大蔥、金針、木耳、蒜苗及五香調料。生火煮熟,有熱火又可口,不夠吃還可不斷增添,以滿足客人所需。( 華陰)

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