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麥飯

陜北人做槐花“麥飯”的方法和關(guān)中人略有不同,我們一般是把花序上的花朵摘下來(lái)、洗干凈,用開(kāi)水燙燙, 將水分捏去,再拿專(zhuān)門(mén)的“擦子”把土豆擦成扁絲,把土豆絲和槐花放到盆子里,倒入適量面粉攪勻,上籠蒸20分鐘左右,蒸好后,用調好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、蔥花、醬油和醋放在碗里潑些油)拌著(zhù)吃,味道好極了,叫槐花洋芋"擦擦"。至今,每年春天我都要從菜市買(mǎi)一斤槐花蒸一次槐花“麥飯”吃,只是享受。

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