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洛南酸菜

酸菜又稱泡菜、漬菜,是選用大元白菜或圓白菜及其他調(diào)料等,經(jīng)過漬泡,在乳酸桿菌的作用下進行發(fā)酵而成。 營養(yǎng)功效: 酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香氣撲鼻,開胃提神,醒酒去膩;不但能增進食欲、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機酸,它被人體吸收后能增進食欲,促進消化,同時,白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。

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