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展溝燒餅

展溝燒餅是安徽省亳州市利辛縣展溝鎮的特色小吃。利辛展溝燒餅外酥里嫩,香酥可口,味道鮮美,別有風(fēng)味,受到越來(lái)越多的人的喜愛(ài)。

展溝燒餅是利辛縣的一道名吃。展溝鎮是“和圣”柳下惠的故里,因而展溝燒餅也稱(chēng)和圣燒餅。

展溝燒餅,形狀像沒(méi)完全張開(kāi)的荷葉,是用特制的面粉、芝麻、內餡、佐料,加上展溝米酒,用特制的燃料烤制而成的。其風(fēng)味獨特,表層一圈黃里透紫、紫里透亮的芝麻,一不小心掉在地上就會(huì )摔得粉碎。表層、里層、底層三層,各自薄如紙,又相互似連非連。外焦脆,內綿軟,葷餡的居多,不膩不寡,似油非油。展溝燒餅不易保存,大都現做現吃,有的說(shuō)帶出展溝就變形,也有的說(shuō)過(guò)幾個(gè)小時(shí)就變形,現在60歲以上的老人都知道保存展溝燒餅的訣竅,就是用荷葉包裹。據說(shuō)鮮荷葉可保存一周,干荷葉能保存2-3天。“文革”前,受《孟子》中“柳下惠,圣之和者也”的影響,一直稱(chēng)“和圣燒餅”;“文革”中改為“展溝燒餅”。

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