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利辛燒巴子

利辛燒巴子是安徽省亳州市利辛縣的特色小吃。其中江集燒巴子比較有名。

利辛縣于1964年建縣,位于安徽省北部,建縣始歸屬阜陽地區(qū)管轄,2000年5月劃歸亳州市管轄。利辛縣位于淮河以北,當(dāng)?shù)貙儆诿媸碁橹鲄^(qū)域。燒巴子是當(dāng)?shù)匾环N面做的餅類小吃,與外間燒餅相似但又有不同。燒巴子制作時以水和面無需加入油脂,濕法成形后灑上當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的白芝麻貼在爐膛內(nèi)壁,一般使用炭爐,后期有使用煤爐代替者但略失風(fēng)味。制作者也有在成品表面撒以蔥花或者刷上麥芽糖液,各具不同風(fēng)味。

隨著利辛縣經(jīng)濟地位與知名度的提升,燒巴子已成為當(dāng)?shù)孛〕裕蔀槁糜握吆蜕虅?wù)人士以及外鄉(xiāng)人士前來探親訪友者必嘗的著名特色美食。

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