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佤族鼠食

老鼠肉比較細嫩,吃起來(lái)饒有風(fēng)味,用烤香后的老鼠干巴煮稀飯,比用新鮮老鼠煮出的稀飯更好吃。

食鼠和食蟲(chóng)是佤族飲食習俗。許多邊疆民族都有食鼠的習慣,但他們所食的鼠類(lèi)主要是山中的松鼠、洞鼠和田鼠。佤族除了吃這些鼠類(lèi)動(dòng)物以外,還食用房前屋后或這中的老鼠。佤族捕捉老鼠有圍堵法、1射法、打夾法和手抓法等幾種方式,其中圍堵法較普遍。

【制法】(1)鮮活肥嫩無(wú)病老鼠數只(毛色光亮,活蹦亂跳,肥壯),先用火把毛燒光,再將肚雜去掉,洗凈后同大米一道煮食,稱(chēng)為“老鼠稀飯”。

(2)待老鼠煮熟后,用勺將其從稀飯中舀出,切細后拌上鹽巴、辣子等佐料即可下稀飯吃。

(3)如果一次捕獲的老鼠太多,一時(shí)吃不完,就將其掛在火塘上方的炕笆上任火烘干,作為老鼠干巴慢慢地食用。

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