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昆明太師餅

太師餅,是云南昆明風味小吃名點之一,配以一杯熱茶食用,大有太師風度。太師餅皮酥,味香,咸甜皆備,而為文人會友的必置佳品。

京式糕點中有一種太師餅,據(jù)老糕點師傅說,這種餅是商朝紂王的太師聞仲發(fā)明的。武王伐紂,紂王派太師聞仲率兵抵御,聞仲制作了一種甜味糕餅,作為行軍干糧。后來這種餅傳到民間,就被叫做太師餅。聞仲也因此被糕點業(yè)供奉為祖師。北京解放前,各行各業(yè)都有一位祖師,像神佛一樣受到本行業(yè)的供奉與尊敬,如中藥行業(yè)供奉孫思邈,稱為藥王;建筑行業(yè)供奉魯班;屠宰行業(yè)供奉樊噲等等。當然,聞仲制作太師餅只是傳說而已,無可稽考。不過太師餅卻一直為人喜愛,京式糕點八大件中就有太師餅。其餡有棗泥、豆沙或白糖等等?,F(xiàn)在有的糕點店把太師餅寫成太史餅,“太史”當為“太師”之誤。

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