酸湯面葉

是潁州區(qū)的傳統(tǒng)小吃，現(xiàn)在已經(jīng)沒有孩子對這種簡單的面食能看上眼，但在上個世紀七十年代，一碗酸湯面葉就是農(nóng)村父母對孩子很厚很重的獎勵。面葉由純小麥面做成，作料是醋、蔥花、味精與少許小磨香油。因為不是搟，而是用搟面杖的一頭動作很快的煽動，當面葉煽好后，不是用刀切，而是離出來的，就是用刀尖部分劃出來的，很寬很長，整個面葉連在一起，是一個整體。鍋中的水燒開后，挑起搟好的面葉，完整的放入水中，水再滾起來時就好，立即用笊籬撈出，盛到事先調(diào)好的特制的湯中，一碗香氣撲鼻、清香爽口、令人垂涎欲滴的酸湯面葉就做好。吃過后讓人回味無窮、滿口余香，長久不能忘懷。