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老城啥湯

啥湯,是一種以雞蛋為主料的辣湯。啥湯用母雞和圓骨,加上裝有12種配料的料包煮湯。煮的時(shí)候,湯里放有麥仁、大蔥、生姜、雞絲、胡椒面等,將打碎的雞蛋放入碗中,用筷子將雞蛋攪勻,然后用煮沸的原湯沖出一大碗浮著(zhù)雞蛋花的啥湯來(lái)。有的還在湯上放幾片香菜或是薄荷葉,淋幾滴麻油。至于湯上的點(diǎn)綴,可多可少,形式多樣,內容不拘。“啥湯”鮮、香、燙,它飄香在淮北大地,也吸引了南來(lái)北往的過(guò)客。

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