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道孚牛羊肉泡饃

道孚牛羊肉泡饃是四川省甘孜州道孚縣的特產(chǎn)。牛羊肉泡饃是回族特有的傳統風(fēng)味美饌。它以選料嚴、烹制精、營(yíng)養豐富,香醇味美而譽(yù)滿(mǎn)中外。

牛羊肉泡饃是回族特有的傳統風(fēng)味美饌。它以選料嚴、烹制精、營(yíng)養豐富,香醇味美而譽(yù)滿(mǎn)中外。

牛羊肉泡饃的吃法很講究,烹制泡饃前,食者自己將饃掰碎,碎如繩頭,以便入味。掌勺師傅看饃走湯,逐碗烹制,武火急煮,兩翻裝碗即成。傳統煮法有“干泡”、“口湯”、“水圍城”。食時(shí)切忌攪動(dòng),講究從一邊“蠶食”,以保持鮮味。食后飲用“高湯”一碗,濃香溢口,回味不絕。

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