七彩山雞是經(jīng)過(guò)人工長(zhǎng)期馴養(yǎng)成功的新品種特禽，１９８６年我國(guó)由美國(guó)引進(jìn) 繁殖。其羽毛華麗，七彩斑爛，尾羽長(zhǎng)得十分美觀，俗稱(chēng)美國(guó)七彩山雞。其肉質(zhì)堅(jiān) 實(shí)而細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量２９。６％磷２３。９９％鈣鈣３。 ７９％氨基酸１９。８５。明朝李時(shí)珍《本草綱目》記載山雞肉性甘溫，具有補(bǔ)中 益氣，養(yǎng)肝明目，祛談止喘功效。山雞菜肴鮮食為佳，不但味道好，而且還具有醫(yī)療保健作用。