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白果燉雞

白果燉雞是青城四絕之一,相傳白果燒雞為青城山天師洞的道士創(chuàng)制。據(jù)說,在二三百年以前,青城山一位年高的道長久病不愈,日益消瘦。青城山上有一棵銀杏樹已有500多年的歷史,所結白果大而結實。天師洞的一位道士曾多次取用該樹所結的白果,同嫩母雞燒湯,文火燉濃后,給道長食用,使道長病情好轉,不久便恢復了健康,精神煥發(fā)。從此,“白果燒雞”便聞名蓉城和整個四川地區(qū),成為一款特色名菜。 白果燉雞既是美味名肴,又為滋補佳品。用自家喂養(yǎng)之土母雞,選優(yōu)質白果,以沙鍋潛心燉制,湯清色淡,淺黃帶白,白果軟糯回甜,雞肉鮮香細嫩,味醇,味厚,味美,遠近聞名,口碑甚佳。

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