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白果燉雞

白果燉雞是青城四絕之一,相傳白果燒雞為青城山天師洞的道士創(chuàng )制。據說(shuō),在二三百年以前,青城山一位年高的道長(cháng)久病不愈,日益消瘦。青城山上有一棵銀杏樹(shù)已有500多年的歷史,所結白果大而結實(shí)。天師洞的一位道士曾多次取用該樹(shù)所結的白果,同嫩母雞燒湯,文火燉濃后,給道長(cháng)食用,使道長(cháng)病情好轉,不久便恢復了健康,精神煥發(fā)。從此,“白果燒雞”便聞名蓉城和整個(gè)四川地區,成為一款特色名菜。 白果燉雞既是美味名肴,又為滋補佳品。用自家喂養之土母雞,選優(yōu)質(zhì)白果,以沙鍋潛心燉制,湯清色淡,淺黃帶白,白果軟糯回甜,雞肉鮮香細嫩,味醇,味厚,味美,遠近聞名,口碑甚佳。

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