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臊子豆花

黃豆500克,水5500克,豬肉末500克,內(nèi)脂、豆瓣醬、鹽、味精、糖醬油、胡蘿卜丁、冬筍丁、蔥和姜末各適量。

1.黃豆洗凈后用水泡3小時。

2.把泡好的黃豆加入2500-3000克水麻成豆?jié){,再放入鍋中加加入余下水,放火上煮開。在干凈的盆內(nèi)放入內(nèi)脂,用清水化開,再放入煮開的豆?jié){,定形后成豆花。

3.炒鍋加熱放油,豬肉末煸炒,把豬肉末炒散后放入蔥、姜末及豆瓣醬炒出香味;再加入鹽、味精、糖、醬油、胡蘿卜丁、冬筍丁即成醬。

4.豆花盛入碗中,放入醬后即可食用。

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