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臊子豆花

黃豆500克,水5500克,豬肉末500克,內脂、豆瓣醬、鹽、味精、糖醬油、胡蘿卜丁、冬筍丁、蔥和姜末各適量。

1.黃豆洗凈后用水泡3小時(shí)。

2.把泡好的黃豆加入2500-3000克水麻成豆漿,再放入鍋中加加入余下水,放火上煮開(kāi)。在干凈的盆內放入內脂,用清水化開(kāi),再放入煮開(kāi)的豆漿,定形后成豆花。

3.炒鍋加熱放油,豬肉末煸炒,把豬肉末炒散后放入蔥、姜末及豆瓣醬炒出香味;再加入鹽、味精、糖、醬油、胡蘿卜丁、冬筍丁即成醬。

4.豆花盛入碗中,放入醬后即可食用。

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