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翠綠玉米

菜系:四川菜

原料:

澄面100克,糯米粉50克,白糖25克,水150克,奶粉5克,葉綠素少許,吉士粉適量,蓮蓉餡250克。

作法:

1.水燒開(kāi)后加入澄面,糯米粉,白糖,奶粉燙熟,冷卻后揉勻分成兩份。一份加入葉綠素,另一份加入吉士粉。

2.取加入吉士粉的黃色面團揪劑子(每個(gè)15克),包入蓮蓉餡,搓成長(cháng)條,上面用刀壓成十字花紋;再取加葉綠素的綠色面團揪出劑出,5克1個(gè),搓成葉子形,劃出花紋,包上黃色面團呈玉米形。

3.把半成品上屜蒸5分鐘后,下屜刷油即可。

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