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雙色米糕

雙色米糕,蒸點(diǎn),特點(diǎn):紅白相間、色澤美觀,口味香甜,松泡綿韌。烹制法:蒸。

秈米浸泡后瀝干與秈米飯和勻,推成漿后加入酵母漿攪勻發(fā)酵,加蘇打、白糖和勻。NPc

蒸籠內(nèi)先安放方木框,鋪上濕紗布,將米漿倒入一半,加蓋上籠蒸約15分鐘,余下米漿加食用紅攪成粉紅色后倒入木框中,加蓋再蒸約20分鐘,出籠晾涼切成形即成。NPc

操作要領(lǐng):蘇打用量要適度;蒸制時(shí)不能散火;晾涼后才能切成形。NPc

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