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熱鹵燒臘

這種吃食是梁定遠所創(chuàng )制,他1953年在北街開(kāi)店,作法是先將雞、鴨、鵝、兔及豬牛肉及內臟、加調料煮到七分熟,撈起后再放入鹵汁鍋內鹵熟。吃時(shí)將各種肉食切成塊片,盛在盤(pán)子里,再澆上少許熱鹵汁,飲酒而食,便覺(jué)鹵食濃郁,百香匯口。

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