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熱鹵燒臘

這種吃食是梁定遠(yuǎn)所創(chuàng)制,他1953年在北街開店,作法是先將雞、鴨、鵝、兔及豬牛肉及內(nèi)臟、加調(diào)料煮到七分熟,撈起后再放入鹵汁鍋內(nèi)鹵熟。吃時(shí)將各種肉食切成塊片,盛在盤子里,再澆上少許熱鹵汁,飲酒而食,便覺鹵食濃郁,百香匯口。

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