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豌豆餅

豌豆餅,豆食,特點:咸鮮香脆,色澤金黃。烹制法:炸。

豌豆用白礬水漲發(fā),大米磨制米漿。豌豆用清水沖漂,去礬味,合入米漿中,下食鹽、小蘇打適量,舀入特制的圓扁形鐵模中,下菜油鍋用中火炸熟即成。

操作要領:豌豆一定用礬水漲發(fā)。

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