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蠔飯

蠔飯

陽西人喜歡吃蠔飯。蠔飯的煮法,是先將米在鍋中煮熟,然后放蠔肉伴料在鑊中爆炒,熟后放飯中拌勻即成。陽西蠔飯濃香、爽脆,功能補(bǔ)腎壯陽,陽西人百吃不厭。蠔飯的制作關(guān)鍵是配料和掌握火候,剛熟即可,煮久了肉不脆,蠔夾生又帶腥味,非有經(jīng)驗(yàn)廚師不易把握。

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