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灰糍

灰糍

陽西人喜歡吃灰糍。一年四季,街頭巷角,到處有人擺賣灰糍。吃上一個(gè),清涼爽口,滑嫩甜脆,來往客商,吃了陽西灰糍,事后莫不夢繞魂?duì)俊?

灰糍的制作方法是采用新鮮糯米粉,先將粉分成兩部分。一部分用水潤濕,壓成一個(gè)個(gè)小手巴掌大的圓餅,放到鑊中煮熟。把煮熟的粉團(tuán)撈上來,與另一部分粉攪和,做成一個(gè)個(gè)餅坯。下一部是在鑊里放上槐花汁,將餅坯放進(jìn)槐花汁中煮透。再用盆撈上煮好的餅,待熱氣稍退,用木棒將煮好的餅坯攪爛,重新捏成一個(gè)個(gè)餅,這些餅呈金黃色,用糖汁和著人口,清甜可口,涼氣生津。

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