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毛式紅燒肉

毛式紅燒肉

 我們偉大的領(lǐng)袖毛主席最?lèi)?ài)吃的就是紅燒肉,也被稱之為毛式紅燒肉。還有東北菜的豬肉燉粉條也是紅燒肉演變過(guò)去的。

原料:五花肉

大蒜

生姜

青蔥

八角

干紅辣椒

醬油

料酒

1.生煸

炒鍋燒熱,加油,下肉塊煸炒。到肉塊表面呈熟色,下蒜瓣同炒,稍微炒幾下,推開(kāi)肉、蒜到一邊,鍋底會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)油。炒糖(到糖融化,變得晶晶亮)、炒醬油(到翻滾冒泡泡),全鍋同炒,到肉塊兒上色,并淋適量料酒。

2.紅燒

加清水,沒(méi)過(guò)肉面,并同加兩粒八角,時(shí)鮮生姜數(shù)片,干紅辣椒兩三枚(整個(gè))。大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)中火。起鍋前五分鐘,加入長(zhǎng)段青蔥。

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