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干鍋螺肉

干鍋螺肉

特色:至今苗寨里還用“火塘”的形式招待賓客,以示隆重。而火塘上的鐵鍋翻炒,逐步延伸成干鍋——鍋內(nèi)原料的放置是隨意的,通常干鍋雞是最上等的菜肴。

起先干鍋還只是貴州本地“特產(chǎn)”,漸漸就成了廣西、湖南、湖北一帶的流行。而當(dāng)干鍋突然在上海冒頭的時(shí)候,原汁“土味”中便多了些時(shí)髦和“小資”的味道……

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