三鮮豌豆

原料：

豌豆150克，冬筍、西紅柿各50克，蘑菇30克。

輔料：

姜片、蔥段、香油各5克，水淀粉15克，鹽、味精、湯各適量。

做法：

①豌豆洗凈，瀝干水分；冬筍、蘑菇洗凈切丁；西紅柿用開(kāi)水燙去皮，切丁。

②鍋置火上，放油燒至五成熱，爆香蔥段、姜片，加入湯燒開(kāi)，放入豌豆、冬筍丁、蘑菇丁、西紅柿丁燒開(kāi)，加鹽燒至熟，加味精，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

Tips：

①西紅柿丁不要太早放入鍋中，以免因受熱時(shí)間長(cháng)而變形并使酸味增加。

②豌豆可以用青豆代替，還可以加入其他的蔬菜，比如胡蘿卜、洋蔥等。