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豆餡燒餅

豆餡燒餅是北京小吃中的常見(jiàn)品種,因其以豆沙為餡而得名,在烤制過(guò)程中,因燒餅邊上有自然開(kāi)口,吐出豆餡,掛著(zhù)燒餅邊上,所以人們就形象地稱(chēng)這種燒餅為蛤蟆吐蜜。《故都食物百詠》中有詩(shī)說(shuō):“干酥燒餅味咸甘,形有圓方貯滿(mǎn)籃,薄脆生香堪細嚼,清新食品說(shuō)宣南。”

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