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手抓蔥油餅

手抓餅(10元/例),此手抓餅更確切地講,應該是手抓千層餅,顧名思義,該餅形狀類(lèi)似一般的千層餅,但比一般的更加膨松,外焦內嫩,口感香郁,麥香味濃,用手抓著(zhù)來(lái)吃,別有一番風(fēng)味。

據店老板介紹,由于廣州這邊的面粉粘度較大,所以該店特別選用河南當地的面粉,將生面使勁地揉,使其軟化,而不是用平常燙的方式,接著(zhù)將油、鹽、蔥花卷進(jìn)去,最后還得用刀把面拍打拍打,美名曰“按摩”,為面粉松松骨。跟著(zhù)用花生油在平底鍋里煎,10分鐘不到即可出爐。吃的時(shí)候手抓餅旁邊的脆硬,中間的香軟,真真正正的“味道好極了”。

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