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王橋豆腐

“王橋”豆腐與豆腐皮系浚縣黎陽鎮(zhèn)王橋村所祖?zhèn)鳎?王橋"豆腐質(zhì)地細(xì)嫩,味道純正,軟硬適度,燉煮不爛,煎炸松軟。含有豐富的植物蛋白鈣、鎂等礦物質(zhì),常食用建腦、開胃、軟化血管、降低血脂濃度。"王橋"豆腐未出鍋前挑出的豆腐皮,薄而筋道,口感極好,涼拌熱食均可,是浚縣又一名產(chǎn)。

王橋村位于浚縣縣城西北一公里處,素以"豆腐之鄉(xiāng)"聞名豫北各地。遠(yuǎn)在清代,這里始設(shè)立豆腐作坊,近三百年來經(jīng)久不衰。1983年,農(nóng)村貫徹黨的富民政策以后,家家戶戶從事豆腐制作,全村日產(chǎn)豆腐30,000余斤。產(chǎn)品銷往附近各縣及安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)等市。

王橋豆腐用料講究,制作精細(xì),多為手工操作。加工過程分選料、浸泡、粉碎、濾渣、煮槳、點(diǎn)鹵、壓制七道工序。每斤黃豆出豆腐2.5斤,做成后色澤鮮嫩、潔白細(xì)膩、軟硬適中、宜儲運(yùn)、不變質(zhì),棱角分明,油炸后酥軟焦黃。是素食之上等佳品,深為廣大顧客所喜愛。

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