三絲原鮑扇貝 山東 ? 煙臺 ? 長島 三絲原鮑扇貝長島名菜。以鮑魚、扇貝為主料，將鮮鮑魚肉去邊洗凈，在正面剞十字花刀，放開水中焯熟，盛入洗凈的鮑魚殼內，擺在盤子周圍。把干紅辣椒絲、竹筍絲、香菇絲用開水焯一下，撒在鮑魚上。勺內加清湯燒開，放入精鹽，勾芡之后，淋上雞油澆在鮑魚上；把鮮扇貝柱放開水中焯至八成熟撈出。勺內放底油，下蔥、蒜爆鍋，加料酒、清湯、食鹽燒開，勾上芡，放入扇貝翻炒幾下，倒入盤子中即成。 此菜顏色美觀，海珍品鮮嫩，保持了海珍品的原有風味。在1984年煙臺市接待系統廚師表演賽中被評為優(yōu)秀獎。 贊 (0) 39 151 生成海報 涮赤貝 下一篇 0001-01-01 油爆鮮貝 上一篇 0001-01-01 相關推薦
