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涮赤貝

涮赤貝長(cháng)島名菜。以赤貝為主料,將鮮赤貝肉去邊,片除外皮洗凈,里肉片成薄片。將芝麻醬、料酒、豆腐乳、韭花醬、醬油、米醋、鹵蝦油、香菜末、蔥花、精鹽等調料配好。將赤貝片放入火鍋,略涮沾調料食用,味道鮮美,肉嫩可口。此菜為長(cháng)島賓館廚師創(chuàng )制。

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