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張秋燉魚

此菜為陽谷地方傳統(tǒng)名吃。最早始于張秋南街李文端師傅之手,李文端過世后,其兒子李登誠繼承父親傳統(tǒng)工藝,取名“張秋燉魚”。由于李登誠膝下無子,祖?zhèn)鞴に嚤恢蹲永顚W(xué)敏所繼承,一直延續(xù)至今。京杭運(yùn)河漕運(yùn)時(shí)期,雅號(hào)“小蘇州”的張秋鎮(zhèn),“繁華壓兩京,舟車似潮涌,河中魚蝦鱗如玉,兩岸鵝鴨白如云。”張秋鎮(zhèn)又鄰黃河堤岸,據(jù)《陽谷縣志》記載,清順治年間,黃河幾次決口流潰張秋,大小河流與黃河相通,這就為魚類的滋生提供了優(yōu)越的條件。李學(xué)敏幾代人就在這種條件下研制出倍受食客歡迎的“張秋燉魚”。經(jīng)他們燉出的魚,風(fēng)味與眾不同,骨酥肉嫩,口味鮮香,回味無窮。

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