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炒魷花

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炒魷花以本港久負(fù)盛名之鮮魷魚主料。將剝白洗凈了的魷魚用清水泡1-2個(gè)小時(shí),撈出瀝干,切成5-6厘米、3-4厘米寬的菱形刀花薄片,配以冬荀片、青蔥段、蕃茄塊,調(diào)上白糖、香醋、勾芡,旺火熱油快速翻炒裝盤上桌。此時(shí)鮮魷魚卷成花茼狀嫩白魚卷,翠綠嬌紅相間,滋味爽口。

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